ในปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่น ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยและทั่วโลก โดยเฉพาะเมนูที่ใช้ปลาและอาหารทะเลสดเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ซาชิมิและซูชิ ซึ่งการแล่ปลาอย่างถูกวิธีถือเป็นศาสตร์สำคัญสำหรับเชฟและร้านอาหาร เพื่อให้ได้ซาชิมิที่สด สะอาด และปลอดภัยตามหลักอนามัย
หลักสูตรของ The V School เดอะ วีสคูล เน้นสอนการเลือกสรรปลาแซลมอนคุณภาพสูงจากแหล่งเพาะพันธุ์ชั้นนำอย่างประเทศนอร์เวย์ ซึ่งเป็นแหล่งส่งออกปลาแซลมอนที่มีชื่อเสียงระดับโลก ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาและคัดเลือกปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง เพื่อรักษาความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบ
นอกจากนี้ เรายังสอนเทคนิคการแล่ปลาแซลมอนอย่างมืออาชีพ ตั้งแต่การตัด หั่น แล่ปลา เพื่อให้ได้ชิ้นซาชิมิที่สวยงามและเหมาะสมสำหรับการจัดจานตามศิลปะอาหารญี่ปุ่
ดั้งเดิม รวมถึงการนำทุกส่วนของปลาแซลมอนที่ได้จากการแล่ไปใช้ในเมนูหลากหลาย ทั้งเมนูต้ม ทอด และการดองปลาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ให้กับอาหาร
หลักสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อยกระดับทักษะเชฟไทย และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ พร้อมทั้งเสริมสร้างความรู้ด้านการดูแลรักษาอุปกรณ์ครัวและเทคนิคการทำอาหารอย่างครบถ้วน
หากคุณต้องการเป็นเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะการทำซาชิมิปลาแซลมอนที่ถูกหลักอนามัยและมีศิลปะการจัดจานสวยงาม สมัครเรียนกับ The V School วันนี้
เพื่อก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพในวงการอาหารญี่ปุ่น
วัตถุประสงค์
1.ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการ คัดสรรปลาแซลมอนคุณภาพสูง ตามมาตรฐานอาหารญี่ปุ่น เพื่อให้ได้วัตถุดิบสดใหม่และเหมาะสมกับการทำซาชิมิและซูชิ
2.ผู้เรียนเข้าใจและสามารถปฏิบัติได้จริงในด้าน การเก็บรักษาปลาแซลมอนอย่างถูกวิธี เพื่อคงความสดและคุณภาพของปลาให้ดีที่สุด
3.ผู้เรียนได้รับความรู้และทักษะในการ ดูแลรักษาและเก็บรักษามีดแล่ปลา อย่างถูกต้อง เพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพในการทำงานในครัวอาหารญี่ปุ่น
4.ผู้เรียนสามารถฝึกฝนและปฏิบัติการ ขึ้นปลาและแล่ปลาแซลมอน รวมถึงปลาอื่นๆ ตามมาตรฐานอาหารญี่ปุ่น ได้อย่างมืออาชีพ พร้อมเทคนิคการแล่ที่เหมาะสมกับประเภทปลาแต่ละชนิด
รายละเอียดหลักสูตร
คอร์สเรียนแล่ปลา : ใช้ปลาแซลมอนสดทั้งตัว ที่นำเข้าโดย Air freight (ไม่ใช่ปลาแซลมอนแช่แข็ง) ซาชิมิเกรด
โดยผู้เข้าอบรมจะได้ปลาแซลมอนทั้งตัวขนาด 5-6 kg/ตัว และ ได้ทำอาหารที่จากแซลมอนทั้งตัวกลับไปด้วย
1) การจัดการปลาแซลมอน ประเภทของปลาแซลมอน การเลือกปลา การทำความสะอาดปลา การขอดเกล็ดปลา การขึ้นปลา
การแล่ปลา การเลาะก้างปลา การดึงก้างปลา การลอกหนังปลา การตัดปลาเป็นชิ้น แบบต่าง ๆ
2) สอนทำเมนูจากปลาแซลมอนสด ทั้งตัว โดยมีเมนูดังต่อไปนี้ หัวปลาต้มซีอิ้วญี่ปุ่น
- ตัดปลาสำหรับ นิกิริซูชิ
- ตัดปลาสำหรับ ซาชิมิ
- แซลมอนสเต็กเซ็ต ได้แก่ การทำเสต็ก ผัดผัก ซอส และข้าวผัดกระเทียม
- Shime Salmon Toro (ท้องปลาแซลมอนดอง)
- Salmon Toro Ojiya (ข้าวต้มท้องปลาแซลมอน)
- Salmon Oboro (แซลมอนหวาน) เป็นการนำเศษเนื้อแซลมอนมาประกอบอาหารไม่ทิ้งเศษ ใช้ในการปั้นฟูโตมากิได้
ข้าวต้มท้องปลาแซลมอน
ระยะเวลาคอร์สเรียน
หลักสูตร 9 ชั่วโมง จำนวน 1 วันครึ่ง
วันแรก : ครึ่งวัน โดยทางโรงเรียนจะฝ่ายแจ้งให้ทราบรอบเรียนอีกครั้ง
วันที่สอง : ตั้งแต่เวลา 9.00-16.00 น.
ค่าลงทะเบียน
จากปกติ 23,000 บาท โปรโมชั่น = สุทธิ 19,990 บาท
ราคานี้รวม…
- ค่าวัตถุดิบอาหาร นักเรียนทุกท่านจะได้ปลาแซลมอน ขนาด 5-6 กก ท่านละ 1 ตัว
- หนังสือประกอบการเรียน
- ใบประกาศนียบัตร (ออกโดยเดอะ วี สคูล)
- ค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกมูลค่า 250 บาท (เฉพาะนักเรียนใหม่)
เงื่อนไข
- ขั้นต่ำในการเปิดคอร์สเรียน 3 ท่านขึ้นไปสูงสุดไม่เกิน 10 ท่านต่อคอร์ส กรณีที่จำนวนนักเรียนไม่ถึง ทางสถาบันจะโทรแจ้งไม่ต่ำกว่า 3-5 วัน ก่อนการเลื่อนคอร์ส และจะเลื่อนเป็นรอบถัดไป
- กรณีที่ต้องการยกเลิก ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ ไม่มีการคืนเงินในทุกกรณี แต่ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์สอื่นได้ทั้งคอร์สเรียนสดที่สถาบันและคอร์สออนไลน์ ในมูลค่าที่เท่ากัน ถ้ามีมูลค่ามากกว่าจ่ายส่วนต่างที่เหลือ
- กรณีมูลค่าคอร์สที่ซื้อต่ำกว่า 10,000 บาท จะมีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกเพิ่มชุดละ 250 บาท แต่ถ้าคอร์สที่ซื้อสูงกว่า 10,000 บาท จะฟรีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวก 1 ชุด (เฉพาะนักเรียนใหม่) โดยนักเรียนต้องนำผ้ากันเปื้อนและหมวกกันเปื้อนนำมาด้วยทุกครั้งจนกว่าจะเรียนจบ
หมายเหตุ : ในกรณีที่ลูกค้าต้องการเลื่อนวันเรียน กรุณาแจ้งทางโรงเรียนอย่างน้อยล่วงหน้า 3 วัน หากช้ากว่านั้นจะมีค่าปรับจำนวน 2,000 บาท / ท่าน (ยกเว้นคอร์ส Lobster กับ Salmon แจ้งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ หรือ ปรับ 4,000 บาท / ท่าน) หรือหาก ไม่มารายงานตัว ตามที่จองไว้ทางโรงเรียนขอสงวนสิทธิ์ในการคืนมัดจำ
หากมีการเลื่อนคอร์สที่ลงทะเบียนไว้กระทันหัน เกิน 3 ครั้ง โดยไม่แจ้งทางโรงเรียนล่วงหน้า ขอสงวนสิทธิ์ในการไม่ให้เข้าเรียนและสงวนสิทธิ์ไม่ออกใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ลงทะเบียนท่านนั้น
