Intensive Sushi Training Course

หลักสูตรการทำซูชิขั้นพื้นฐาน และ การแล่ปลาขั้นพื้นฐาน  เป็นหลักสูตรซึ่งเกี่ยวกับศาสตร์ความรู้และทักษะที่ซูชิเชฟจำเป็นต้องใช้ทั้งหมด

หลักสูตรนี้จึงเหมาะแก่เชฟ ซูชิเชฟ บุคคลทั่วไปที่ต้องการทำกิจการร้านซูชิ และผู้ที่สนใจด้านอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง   

โดยเน้นทั้งทฤษฎีและปฎิบัติเพราะซูชิเป็นเสมือนศิลปะอย่างหนึ่ง ในอดีตนั้นซูชิเชฟแต่ละท่านกว่าจะสามารถขึ้นมายืนปั้นซูชิได้นั้น
อาจต้องใช้เวลามากถึงหกหรือแปดปีเลย ทั้งนี้เพราะไม่ใช่แค่รู้วิธีการทำและสูตรอย่างเดียวก็สามารถทำซูชิให้อร่อยและสวยงามได้

แต่ซูชิเชฟต้องมีความชำนาญในทักษะอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการตัดหั่นซาชิมิ การหุงข้าวให้เหนียวนุ่มสม่ำเสมอ
ทักษะการจัดจานให้สวยงาม และทุกท่วงท่าของการทำซูชิก็จะต้องคล่องแคล่วและสง่างามอีกด้วย

ดังนั้นในหลักสูตรนี้ นักเรียนจึงต้องเรียนต้องแต่ การฝึกคัดสรรเครื่องปรุง การดูแลรักษามีดซูชิและอุปกรณ์ต่างๆ
การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ การทำซูชิพื้นฐานประเภทต่างๆ ได้ทั้งสไตล์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น สไตล์ยุโรป 

ตลอดจนฟิวชั่นซูชิ(Fusion Sushi)หรือศิลปะซูชิประยุกต์ โดยการดัดแปลงนำอาหารประเภทต่างๆ
มาทำซูชิให้เกิดความแปลกใหม่ โดยนักเรียนทุกคนจำเป็นต้องลงมือทำทุกอย่างด้วยตนเอง

---

รายละเอียดหลักสูตร

• ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับซูชิ ประวัติความเป็นมา คำศัพท์ต่างๆ
• เครื่องปรุงสำหรับการทำซูชิและการคัดสรรวัตถุดิบ
• เรียนรู้วิธีการดูแลรักษา, การเลือกใช้ และการใช้อุปกรณ์สำหรับทำซูชิต่างๆ
• วิธีการดูแลรักษามีดสำหรับทำซูชิและการลับมีด
• การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ
• การทำน้ำส้มข้าวซูชิ
• การทำเครื่องประกอบซูชิ
• การทำกุ้งซูชิ Sushi Ebi
• เทคนิคการต้มเห็ดหอม
• การทำไข่หวาน Tamakoyaki 

• เรียนซูชิประเภทต่างๆ
• Hoso Maki Sushi
• Futo Maki Sushi
• Uramaki Sushi
• Gunkan Sushi
• Temaki Sushi
• Nigiri Sushi

• เน้นเทคนิคการปั้นซูชิ การวางมือ ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งจะได้ทั้งความเร็ว และ ความสวยงาม
• เรียนซูชิแบบประยุกต์ (Fushion Sushi) และซูชิสไตล์ยุโรป
• Caterpillar Roll
• Rain Bow Roll
• เทคนิคการขึ้นปลา (การเตรียมปลา) จากปลาทั้งตัว เพื่อทำเป็น ซาชิมิ
• การตัดปลาสำหรับทำซาชิมิ และ ซูชิ 
• เทคนิคการขึ้นปลาหมึกทั้งตัว (การเตรียม) เพื่อทำซาชิมิ และ ซูชิ
• การตัดปลาหมึกสำหรับทำ ซาชิมิ และ ซูชิ                   
• การจัดจาน
• การฟั่นหัวไชเท้า และ ซอยสำหรับทำซาชิมิ
• การตกแต่งจานด้วยผักประเภทต่างๆ (แกะสลักสไตล์ญี่ปุ่น) 

คอร์สนี้จะมีการสอนการขี้นปลาจากปลาทั้งตัว โดยเริ่มจากใช้ปลากระพงซึ่งเป็นปลาเนื้อแข็งก่อน  เพื่อเป็นการปูพื้นฐานก่อนที่จะไปเรียนแล่ปลาเนื้อนิ่มอย่างปลาแซลมอน (ที่ต้องลงทะเบียนเรียนเพิ่มในคอร์สแล่ปลาแซลมอน) หรือ ปลาทูน่า

นอกจากแล่ปลาแล้ว ยังมีการสอนเทคนิคการลับมีดญี่ปุ่นอีกด้วย

ค่าลงทะเบียน

จากปกติ 19,000 บาท โปรโมชั่น = สุทธิ 17,000 บาท 

ราคานี้รวม…

• ค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์
• หนังสือประกอบการเรียน
• ใบประกาศนียบัตร (ออกโดยเดอะ วี สคูล) 
• Mobile Application สำหรับทบทวนการเรียนในรูปแบบภาพและวิดีโอ
• ค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกมูลค่า 250 บาท (เฉพาะนักเรียนใหม่)

ระยะเวลาคอร์สเรียน

หลักสูตร 12 ชั่วโมง จำนวน 2 วันเต็ม ตั้งแต่เวลา 9.00-16.00 น. (มีพักเที่ยง)

เงื่อนไข

1. ขั้นต่ำในการเปิดคอร์สเรียน 3 ท่านขึ้นไปสูงสุดไม่เกิน 10 ท่านต่อคอร์ส กรณีที่จำนวนนักเรียนไม่ถึง ทางสถาบันจะโทรแจ้งไม่ต่ำกว่า 3-5 วัน ก่อนการเลื่อนคอร์ส และจะเลื่อนเป็นรอบถัดไป
2. กรณีที่ต้องการยกเลิก ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ ไม่มีการคืนเงินในทุกกรณี แต่ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์สอื่นได้ทั้งคอร์สเรียนสดที่สถาบันและคอร์สออนไลน์ ในมูลค่าที่เท่ากัน ถ้ามีมูลค่ามากกว่าจ่ายส่วนต่างที่เหลือ
3. กรณีมูลค่าคอร์สที่ซื้อต่ำกว่า 10,000 บาท จะมีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกเพิ่มชุดละ 250 บาท แต่ถ้าคอร์สที่ซื้อสูงกว่า 10,000 บาท จะฟรีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวก 1 ชุด (เฉพาะนักเรียนใหม่) โดยนักเรียนต้องนำผ้ากันเปื้อนและหมวกกันเปื้อนนำมาด้วยทุกครั้งจนกว่าจะเรียนจบ

หมายเหตุ : ในกรณีที่ลูกค้าต้องการเลื่อนวันเรียน กรุณาแจ้งทางโรงเรียนอย่างน้อยล่วงหน้า 3 วัน หากช้ากว่านั้นจะมีค่าปรับจำนวน 2,000 บาท / ท่าน (ยกเว้นคอร์ส Lobster กับ Salmon แจ้งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ หรือ ปรับ 4,000 บาท / ท่าน) หรือหาก ไม่มารายงานตัว ตามที่จองไว้ทางโรงเรียนขอสงวนสิทธิ์ในการคืนมัดจำ

หากมีการเลื่อนคอร์สที่ลงทะเบียนไว้กระทันหัน เกิน 3 ครั้ง โดยไม่แจ้งทางโรงเรียนล่วงหน้า ขอสงวนสิทธิ์ในการไม่ให้เข้าเรียนและสงวนสิทธิ์ไม่ออกใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ลงทะเบียนท่านนั้น