เรียนเชฟซูชิสอนตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงมืออาชีพ
หลักสูตร Intensive Sushi Training จาก The V School
หมาะสำหรับเชฟ ซูชิเชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหารญี่ปุ่น และผู้ที่รักในศิลปะแห่งซูชิ ที่ต้องการยกระดับฝีมือสู่ความเชี่ยวชาญ
สอนครบทุกขั้นตอนตั้งแต่พื้นฐานจนถึงระดับมืออาชีพ ทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ
📍 สิ่งที่จะได้เรียนรู้ในคลาสนี้
- สอนการ หุงข้าวซูชิแบบดั้งเดิม ตั้งแต่การซาวข้าว การหุงข้าวญี่ปุ่น การทำน้ำส้ม และการตีข้าวให้ได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์
- สอนการ แล่ปลา ทั้งเนื้อแข็งและปลาทั้งตัว พร้อมเทคนิคการจัดการปลาอย่างถูกวิธี
- สอนการ เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำซูชิ เช่น การทำไข่ม้วนญี่ปุ่น การต้มเห็ดหวาน และการเตรียมเครื่องเคียงอื่น ๆ
- สอน เทคนิคการปั้นซูชิ มากกว่า 10 เมนู ครอบคลุมทั้งซูชิแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย
- แนะนำ การจัดจานและเสิร์ฟอย่างมืออาชีพ เพื่อยกระดับมาตรฐานร้านซูชิ
บรรยากาศในคลาสเรียน
รายละเอียดหลักสูตร
ความรู้พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น และ วิธีการใช้มีด
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับซูชิ คำศัพท์ของอาหารญี่ปุ่น
- เครื่องปรุงสำหรับการทำซูชิและการคัดสรรวัตถุดิบ
- เรียนรู้วิธีการดูแลรักษา การเลือกใช้ อุปกรณ์
- ประเภทของหินลับมีดและวิธีการลับมีดด้วยหิน
สอนวิธีการหุงข้าวและการทำน้ำส้ม
- การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ
- การทำน้ำส้มข้าวซูชิ
- การทำเครื่องประกอบซูชิ
- การทำกุ้งซูชิ Sushi Ebi
- เทคนิคการต้มเห็ดหอม
- การทำไข่หวาน Tamakoyaki
- เน้นเทคนิคการปั้นซูชิ การวางมือ ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งจะได้ทั้งความเร็ว และ ความสวยงาม
- เรียนทำซูชิแบบประยุกต์ (Fushion Sushi) และซูชิสไตล์ยุโรป
- เทคนิคการขึ้นปลา (การเตรียมปลา) จากปลาทั้งตัว เพื่อทำเป็น ซาชิมิ
- การตัดปลาสำหรับทำซาชิมิ และ ซูชิ
- เทคนิคการขึ้นปลาหมึกทั้งตัว (การเตรียม) เพื่อทำซาชิมิ และ ซูชิ
- การตัดปลาหมึกสำหรับทำ ซาชิมิ และ ซูชิ
- การจัดจาน
- การฟั่นหัวไชเท้า และ ซอยสำหรับทำซาชิมิ
- การตกแต่งจานด้วยผักประเภทต่างๆ (แกะสลักสไตล์ญี่ปุ่น)
การเรียนทำซูชิหน้าต่างๆ
- Hoso Maki Sushi
- Futo Maki Sushi
- Uramaki Sushi
- Gunkan Sushi
- Temaki Sushi
- Nigiri Sushi
- Caterpillar Roll
- Rain Bow Roll
ทั้งนี้ ในคอร์สจะสอนการขี้นปลาจากปลาทั้งตัว โดยเริ่มจากใช้ปลากระพงซึ่งเป็นปลาเนื้อแข็งก่อน
เพื่อเป็นการปูพื้นฐานก่อนจะไปเรียนแล่ปลาเนื้อนิ่มอย่างปลาแซลมอน (ต้องลงทะเบียนเรียนเพิ่มในคอร์สแล่ปลาแซลมอน) หรือ ปลาทูน่า
และมีการสอนเทคนิคการลับมีดญี่ปุ่นอีกด้วย
สอนเทคนิคการแล่ปลาแบบบาง คือ Usuzukuri Sashimi และ ทำ Ponzu sauce
สำหรับผู้ที่เรียนทำซูชิพื้นฐานแล้ว และต้องการเรียนทำซูชิที่มีความแปลกใหม่มากกว่าเดิม สามารถคลิกเพื่อดูคอร์ส Fusion Sushi
คอร์สฟิวชัน (fusion sushi) คือคอร์สเรียนทำซูชิแบบประยุกต์ เป็นเรียนทำซูชิแบบผสมผสาน ทั้งสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และสไตล์ยุโรป สร้างสรรค์ความแปลกใหม่ให้กับการเรียนทำซูชิ และสั่งสมประสบการณ์ที่มากกว่า
ระยะเวลาคอร์สเรียน
หลักสูตร 12 ชั่วโมง จำนวน 2 วันเต็ม ตั้งแต่เวลา 9.00-16.00 น. (มีพักเที่ยง)
ค่าลงทะเบียน
จากปกติ 19,000 บาท โปรโมชั่น = สุทธิ 17,000 บาท
ราคานี้รวม…
- ค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์
- หนังสือประกอบการเรียน
- ใบประกาศนียบัตร (ออกโดยเดอะ วี สคูล)
- ค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกมูลค่า 250 บาท (เฉพาะนักเรียนใหม่)
เงื่อนไข
- ขั้นต่ำในการเปิดคอร์สเรียน 3 ท่านขึ้นไปสูงสุดไม่เกิน 10 ท่านต่อคอร์ส กรณีที่จำนวนนักเรียนไม่ถึง ทางสถาบันจะโทรแจ้งไม่ต่ำกว่า 3-5 วัน ก่อนการเลื่อนคอร์ส และจะเลื่อนเป็นรอบถัดไป
- กรณีที่ต้องการยกเลิก ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ ไม่มีการคืนเงินในทุกกรณี แต่ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์สอื่นได้ทั้งคอร์สเรียนสดที่สถาบันและคอร์สออนไลน์ ในมูลค่าที่เท่ากัน ถ้ามีมูลค่ามากกว่าจ่ายส่วนต่างที่เหลือ
- กรณีมูลค่าคอร์สที่ซื้อต่ำกว่า 10,000 บาท จะมีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกเพิ่มชุดละ 250 บาท แต่ถ้าคอร์สที่ซื้อสูงกว่า 10,000 บาท จะฟรีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวก 1 ชุด (เฉพาะนักเรียนใหม่) โดยนักเรียนต้องนำผ้ากันเปื้อนและหมวกกันเปื้อนนำมาด้วยทุกครั้งจนกว่าจะเรียนจบ
หมายเหตุ : ในกรณีที่ลูกค้าต้องการเลื่อนวันเรียน กรุณาแจ้งทางโรงเรียนอย่างน้อยล่วงหน้า 3 วัน หากช้ากว่านั้นจะมีค่าปรับจำนวน 2,000 บาท / ท่าน (ยกเว้นคอร์ส Lobster กับ Salmon แจ้งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ หรือ ปรับ 4,000 บาท / ท่าน) หรือหาก ไม่มารายงานตัว ตามที่จองไว้ทางโรงเรียนขอสงวนสิทธิ์ในการคืนมัดจำ
หากมีการเลื่อนคอร์สที่ลงทะเบียนไว้กระทันหัน เกิน 3 ครั้ง โดยไม่แจ้งทางโรงเรียนล่วงหน้า ขอสงวนสิทธิ์ในการไม่ให้เข้าเรียนและสงวนสิทธิ์ไม่ออกใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ลงทะเบียนท่านนั้น
Promotion : คอร์สคู่ เรียนทำซูชิ ในราคาสุดพิเศษ
หลักสูตร 2 คอร์ส จำนวน 18 ชั่วโมง เพื่อเทคนิคการทำซูชิแบบขั้นสูง
1.คอร์สเรียนทำซูชิฟิวชัน ( Fusion Sushi ) : จำนวน 6 ชั่วโมง จากปกติ 12,000 บาท
และ
2.คอร์สเรียนทำซูชิมืออาชีพ ( Intensive Sushi Training ) : จำนวน 12 ชั่วโมง จากปกติ 19,000 บาท
ทั้ง 2 คอร์ส จากราคารวมปกติ 31,000 บาท
โปรโมชั่น = สุทธิ 26,000 บาท
