ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแล้ว หลายคนคงนึกถึงปลาดิบ ปลาที่มีเกรดดี ราคาแพง และต้องเป็นปลาที่นำเข้าเท่านั้นเพื่อจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณภาพ แต่ที่จริงแล้วปลาและวัตถุดิบในท้องทะเลไทยก็คุณภาพดีไม่แพ้กัน ท้องทะเลไทยมีความอุดมสมบูรณ์ มีทั้ง กุ้ง หอย ปู ปลา ฯลฯ หลายพันชนิดให้เราเลือกใช้ ซึ่งการนำวัตถุดิบต่างๆมาใช้ ไม่ใช่แค่เพื่อประกอบอาหารหรือเพื่อยกระดับอาหารเพียงอย่างเดียว
สิ่งที่ผู้เข้าอบรมจะได้รับ
1. สามารถขึ้นปลา แล่ปลา ปลาหมึก หอย ได้อย่างถูกต้อง
2. สามารถคัดสรรเครื่องปรุง วัตถุดิบต่างๆแล้วนำมาประยุกค์ใช้ได้ถูกต้อง
3. สามารถดึงจุดเด่นของปลาหรือวัตถุดิบชนิดต่างๆออกมาใช้ได้ดีวิธีการคัดเลือกวัตถุดิบ และแหล่งซื้อวัตถุดิบสด
4. วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องและเทคนิคการแล่ ไม่ให้ปลาช้ำ และยังสดอยู่
5. เทคนิคการปรุงอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ทั้งแบบย่าง, แบบเบรินด์ไฟ, การทอดสไตล์ญี่ปุ่น
ระยะเวลาการเรียนการสอน ทั้งหมด 2 วัน ตั้งแต่ 9:00 – 16:00 เป็นเวลาทั้งหมด 12 ชม.
วันที่ 1 ปลาเก๋า หอยนางรม
วันที่ 2 ปลาอินทรีย์ ปลาหมึกหอม
ราคาปกติ 18,000 บาท เหลือพิเศษ 15,500 บาท
