Winter Course in Japan - December

   
                                                                                               
ใหม่  คอร์สเรียนทำอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศญี่ปุ่น 12 - 15 ธันวาคม 2022   (อาจยกเลิกคอร์สเนื่องจากโควิด-19)

โปรแกรม วันที่ 1 :  

9.00 – 9.30  : กล่าวเปิดคอร์ส

9.30 – 12.00  เรียนทำอาหารภาคทฤษฏี พร้อมปฏิบัติ Osechi Ryori (โอเซจิ อาหารสำหรับปีใหม่ของญี่ปุ่น)

12.00 -13.00 : พักกลางวัน

13.00 – 17.00  : ปฏิบัติ Osechi Ryori อาหารสำหรับปีใหม่ของญี่ปุ่น

 

โปรแกรม วันที่ 2 :  

9.30 – 12.00  :       เรียนทำอาหารภาคทฤษฎี พร้อมปฏิบัติ อาหารญี่ปุ่นที่เสริฟเป็นคอร์ส ถือเป็นอาหารที่แสดงถึงวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

- อาหารไคเซกิ สำหรับฤดูหนาว (Kaiseki Cuisine – Winter Meal – Cooking demon, actual cooking lesson and taste testing)

o   Zensai– Appetizer                   

o   Suimono – Soup                     

o   Yakimono – grilled dish            

o   Nimono – boiled or stewed dish 

12.00 -13.00 : พักกลางวัน

13.00 – 17.00  : เรียนทำอาหารภาคทฤษฎี พร้อมปฏิบัติ (ต่อ)

- อาหารไคเซกิ สำหรับฤดูหนาว (Kaiseki Cuisine – Winter Meal – Cooking demon, actual cooking lesson and taste testing)

 

โปรแกรม วันที่ 3 :  

9.00 – 12.00  Ikechime อิเคจิเมะ การแล่ปลาเป็นๆ (การรีดเลือดจากปลาเป็นๆ - ปลาตามฤดูกาล เช่น ฮิราเมะ (ปลาตาเดียว))

o  เทคนิคการทำอิเคจิเมะ และการทำอาหารจากปลาที่ได้จากการทำอิเคจิเมะ เทคนิคนี้ทำให้เนื้อปลาไม่คาว และคงความสดสำหรับการกินสดๆได้ดีกว่า

12.00 -13.00 : พักกลางวัน

13.00 – 17.00  :  การทำอาหารจากปลาที่ได้จากการทำอิเคจิเมะ

 

โปรแกรม วันที่ 4 :  (อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงโปรแกรม โปรดตรวจสอบเจ้าหน้าที่อีกครั้ง)

9.30 – 12.00 :  เรียนภาคปฏิบัติ – ซาชิมิ จากอาหารทะเลชนิดอื่นๆ ที่ไม่ใช่ปลา เช่น ทาโกะ หอย ฯลฯ

o การเตรียมวัตถุดิบ และ การทำซาชิมิ จาก หอยญี่ปุ่น หรือ อาหารทะเลชนิดต่างๆ ที่ไม่ใช่ปลา

o 12.00 -13.00 : พักกลางวัน

13.00 – 16.00  :  เรียนรู้หลักการ (principle) ทฤษฏี และ พร้อมปฏิบัติ ของ Aged Welfare Cooking Course  อาหารสำหรับผู้สูงอายุ (อาจจะมีการเปลี่ยนแปลง)

ซึ่งประเทศไทยกำลังเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ เราอยากเรียนรู้แนวคิด และวิธีการจากประเทศญี่ปุ่นที่มีประสบการณ์สังคมผู้สูงอายุมายาวนานกว่าประเทศไทย

o   Aged Welfare Cooking Course คือ อะไร / หลักการพื้นฐานของอาหารคืออะไร

16.15 : พิธีปิด และ รับประกาศนียบัตร

โปรแกรม วันที่ 5 :  (อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงโปรแกรม โปรดตรวจสอบเจ้าหน้าที่อีกครั้ง)
นาท่านเดินทางสู่ตลาดปลาซึกิจิ เป็นที่ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของญี่ปุ่น อีกทั้งยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งใน
ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลกจากการที่มีการซื้อขายสินค้าทะเลกว่า2,000 ตันต่อวัน
 
ภายในตลาดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนใหญ่ๆ คือส่วนภายนอกซึ่งมีร้านค้าปลีกและร้านอาหารตั้งเรียงรายเป็นจานวนมาก