JAPANESE CAFE MENU

JAPANESE CAFE MENU

คอร์ส อาหารสำหรับคาเฟ่ ญี่ปุ่น
 
ร้านอาหารสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น ที่มีการเสริฟทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารนานาชาติ กำลังเป็นสิ่งที่มาแรง ทั้งในญี่ปุ่น และไทย
ร้านอาหารแบบนี้ ที่ญี่ปุ่นจะเรียกเป็น Family Restaurant ที่ทั้งครอบครัวสามารถทานอาหารที่ชื่นชอบได้ในร้านเดียว เพราะจะมีทั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารยุโรปที่เป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นใหม่
 
หลักสูตรประกอบไปด้วย
 
1) Japanese Cafe I : Roasted Chicken with Orange ไก่อบส้ม / Puree / Side Dish : 2 หน่วยกิต
 
 
Roasted Chicken

เมนูไก่อบส้ม เนื้อนุ่มหนังกรอบ หอมละมุน

พร้อมเครื่องเคียงสูตรพิเศษ และเคล็ดลับเด็ดๆ ได้เรียนรู้เทคนิคต่างๆมากมาย สามารถนำไปประยุกต์กับอาหารได้หลากหลาย

รวมถึงการจัดจานให้สวยงาม สามารถจัดเสริฟเป็นอาหารจานหลัก พร้อมกับเครื่องเคียงได้ทั้งร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น (Japanese Cafe)

หรือ ร้านอาหารที่เป็น All Day Breakfast

หรือ จะเสริฟเป็นเมนูสำหรับมื้อค่ำก็ได้

สิ่งที่เรียนในคอร์ส มีดังต่อไปนี้ 

1. เทคนิคการหมักไก่ทั้งตัว การ stuffing ให้มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ รวมถึงการมัดในขั้นตอนสุดท้าย

2. การทำ Puree ดอกกะหล่ำ ซึ่งใช้เทคนิคการทำ Puree สไตล์ตะวันตก เรียนแล้วสามารถนำเทคนิคนี้ไปประยุกต์กับผักอื่นๆก็ได้

เป็นอาหารเคียงของเมนูนี้ (side dish) 

3. การ Glaze ผัก เป็นเทคนิคการเคลือบทำให้ผักที่สุกแล้วมีสีสันสวยงามขึ้น ผักไม่ดูเหี่ยวเฉา

4. การจัดจานเสริฟ

 

** คอร์สนี้ใช้ 2 หน่วยกิต เวลา 10.30-16.30 น.**

 
2) Japanese Cafe 2 : Japanese Cafe Pasta พาสต้าสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น : 1 หน่วยกิต
 
๋Japanese Cafe Pasta
 

คอร์สนี้ จึงนำเสนอเมนูที่เป็นความลงตัวของ Japanese Style ผสมกับ Italian Style ออกมาเป็น พาสต้าสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น 3 เมนู  

ซี่งการเรียนการสอนของเราเน้นที่ การทำซอสหลักๆ 3 ชนิด เพราะเมื่อมีสูตรซอสแล้ว จะสามารถเปลี่ยนเส้น เปลี่ยนวัตถุดิบ เพื่อสร้างสรรเมนูใหม่ๆ ได้หลากหลายเมนู

  1. Pasta Risotto รสชาติเข้มข้นของชีส ความหนึบของเส้นแบบอัลเดนเต้ เป็นสปาเก็ตตี้แบบครีมซอสที่สามารถนำไปสร้างเมนูใหม่ๆได้อีก
  2. Pasta Napolitan พาสต้าที่มีซอสมะเขือเทศเข้มข้นเป็นองค์ประกอบหลัก มีต้นกำเนิดมาจากโยโกฮาม่า เป็นพาสต้าที่ไม่ว่าร้านอาหารไหนๆในญี่ปุ่นต้องมี 
  3. Pasta Shrimp & Asparagus ปรุงรสด้วยโชวยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) บัตเตอร์ เพิ่ม ความหอมกลมกล่อมจากน้ำสต๊อคดาชิ ถูกปากคนไทยด้วยรสชาติเผ็ดร้อน

 คอร์สนี้ใช้ 1 หน่วยกิต (เครดิต) = 2.5 ชั่วโมง

 

3) Japanese Cafe 3 : Duck Breast with Japananese Sauce อกเป็ดซอสญี่ปุ่น : 2 หน่วยกิต
 
เป็ดอบ
 

คอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำอาหารอย่างพิถีพิถันจากเชฟ ที่ต้องการดึงรสชาติวัตถุดิบออกมาให้ชัดที่สุด ความนุ่มของอกเป็ดที่อบออกมาให้ได้เนื้อสีชมพู ทานคู่กับแครอทรสชาติละมุนลิ้น เสริมด้วยซอสที่ปรุงขึ้นมาสูตรพิเศษ

รายละเอียดของคอร์ส

อกเป็ดอบ

แครอทเพียวเร่ (Carrot Pure)

ซอสเข้มข้นสไตล์ญี่ปุ่น

 คอร์สนี้ใช้ 1 หน่วยกิต (เครดิต) = 2.5 ชั่วโมง

 
Visitors: 42,165