European Bread

ขนมปังสไตล์ยุโรป (European Bread) 

ขนมปังฝรั่งเศส French Bread 

ขนมปังสไตล์ยุโรป European bread ขนมปังสไตล์ยุโรป

ปัจจุบันขนมปังได้กลายมาเป็นที่แพร่หลายในหมู่คนไทย เรานิยมบริโภคขนมปังเป็นอาหารเช้ากันมากขึ้น เพราะความสะดวก รวดเร็ว อิ่มท้อง แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ในคอร์สนี้จะเน้นขนมปังที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย ไขมันต่ำ ได้ขนมปังที่ออกมาไม่มีรสหวานสามารถทำเสริฟเป็นทั้งของหวานหรือของคาวก็ได้

การเรียนการสอนของเดอะ วี สคูล เป็นหลักสูตรที่ได้รับการรับรองจาก CerealTech School of Baking Technology, ประเทศสิงคโปร์

ซึ่งดำเนินการสอนเบเกอรี่ โดยใช้หลักการทางวิทยาศาตร์ให้เรียนรู้ มากกว่าแค่เพียงให้สูตร แต่เราจะสอนให้เข้าใจ เหตุผล ที่มาที่ไปของการใส่วัตถุดิบต่างๆ ว่ามีผลต่อขนมปังอย่างไรบ้าง

สอนการคิดคำณวน % ของสูตรขนมต่างๆ เพื่อให้สามารถคิด ปรับสูตรได้ด้วยตัวเอง ให้คุณเป็น Bread Maker  ที่จะสามารถปรับสูตรให้เข้ากับเครื่องมือในระดับทำเองที่บ้าน หรือระดับการผลิตเพื่อการค้า 

นอกจากนี้ ยังสอนการนำขนมปังฝรั่งเศส ไปทำเป็นเมนูเสริฟได้ทั้งในร้านอาหาร เบเกอรี่ คาเฟ่ได้อีกด้วย

หลักสูตรประกอบด้วย การเรียนทฤษฎี พร้อม ปฏิบัติ 2 วัน และ ได้ฝึกฝนทำเพิ่มเติมด้วยตัวเองอีก 1/2 วัน  โดยวันที่มาฝึกฝนทบทวน ผู้เข้าอบรมจะได้ลงมือทำเองจริงๆ โดยเราเตรียมวัตถุดิบให้ เพราะเป็นการกลับไปลองทำเองที่บ้าน อาจมีคำถามหรือข้อขัดข้องระหว่างการทำ ดังนั้นการได้มาฝึกทำที่โรงเรียน ท่านจะสามารถได้รับคำแนะนำจากเชฟผู้เชี่ยวชาญของเราเพิ่มเติมได้

เรียนจบพร้อมปฎิบัติ จะได้รับประกาศนียบัตรของเดอะ วี สคูล ที่มีโล้โก้ของ CerealTech School of Baking Technology, Singapore ด้วย

ทฤษฎี:
-แนะนำส่่วนผสมหลักและหัวใจสำคัญของการทำขนมปัง แบบลีนโดว์ (Lean Dough) ซึ่งหมายถึงขนมปังที่ มีน้ำตาลและไขมันต่ำ หรือไม่มีเลย ถือเป็นขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
-วิธีการทำขนมปังแบบต่างๆ
  • การผสมแบบขั้นตอนเดียว
  • การผสมแบบทุ่นเวลา No time
  • การผสมแบบ 2 ขั้นตอน 
  • การคำณวนโดว์ให้พอดีกับพิมพ์ขนมปั
  • การวัดอุณหภูมิโดว์ 
  • การวัดค่าน้ำ 
  • การพรูฟขนมปังแบบประยุกต์
 
ปฏิบัติ:
**การเช็คโดว์ ความยืดหยุ่นของโดว์ (Windowpane Test)
**สอนการขึ้นรูปขนมปังแบบต่างๆ (Bread Shaping)
**การกรีดแต่งหน้าขนมปัง (Scoring)
**การเก็บรักษาขนมปัง (Storage)
**เทคนิคการเช็คคุณภาพของขนมปังด้วยการฟังเสียง(Hollowness Tap Test)
   
 
เมนูที่ได้เรียนในคอร์สมีดังต่อไปนี้ 
  • Basic Bread  ขนมปังลีนโดว์แบบพื้นฐาน 
  • Rasin & Walnut Bread ขนมปังลูกเกดและวอลนัท
  • Rice Wine Bread  ขนมปังสาโท
  • Multi-grain Bread  ขนมปังธัญพืช
  • Honey Oat Bread ขนมปังน้ำผึ้งข้าวโอ๊ต
  • Sourdough ฺBread ซาวร์โดว์
  • Baguette บาแกตต์
    • การนำบาแกตต์มาทำเป็นเมนู Bruschetta (บรูสเก็ตต้า) เพื่อเรียนรู้ในหลักการพัฒนา นำขนมปังมาทำเป็นเมนูอาหารเสริฟในร้านอาหารหรือคาเฟ่

คอร์สนี้ใช้ 4 หน่วยกิต (เครดิต) ราคาปกติ 20,000 บาท : เรียนทฤษฎีพร้อมปฏิบัติ จำนวน 2 วัน : 10.30 - 16.30 น.  + การฝึกปฏิบัติด้วยตนเอง พร้อมรับคำแนะนำจากเชฟ อีก 1/2 วัน 

โปรโมชั่นพิเศษ ราคา 11,400 บาท/คอร์ส เท่านั้น

(ไม่สามารถใช้ร่วมกับโปรโมชั่นอื่นได้)

รับจำนวนจำกัด 4 ท่าน ต่อคอร์ส เท่านั้น

  เรียนที่ V Cooking​ studio​ ชั้น 5 เซ็นทรัลลาดพร้าว แผนกเครื่องครัว

 ☎️ ​062 559 3555

Line id :@vcookingstudio​ 

(จอดรถฟรี 6 ชั่วโมง สำหรับลูกค้า V Cooking Studio)

 

 

 

 

Visitors: 56,915