Bread

หลายครั้ง ที่การทำขนมอบ เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆ คน

หลายครา สูตรที่ได้มา ก็ไม่เห็นจะอร่อยอย่างที่ทานในร้าน

จริงๆ แล้ว เพียงแค่เข้าใจ และเรียนรู้แก่นแท้ และเทคนิควิทยาศาสตร์บางอย่าง 

คุณก็ประสบความสำเร็จในการทำขนม พร้อมกับสามารถต่อยอดในการคิดค้นสูตรต่างๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้

เดอะ วี สคูล ร่วมกับ สถาบันเทคโนโลยีการทำขนมอบ ซีเรียลเทค ในประเทศสิงคโปร์ เปิดหลักสูตร การทำขนมอบ เบเกอรี่  

มีเป้าหมายในการพัฒนาความรู้ ความเข้าใจ ในเทคโนโลยี ของขนมเบเกอรี่ชนิดต่างๆ

การเรียนแบบ จดจำ และ ทำตามสูตรที่ได้มา ไม่เพียงพอในการที่จะปรับเปลี่ยนสูตรขนมต่างๆด้วยตัวเอง  

แต่ถ้าเข้าใจ การทำงานของวัตถุดิบ แต่ละตัว ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ไขมัน น้ำตาล สารเสริม เอ็นไซม์ ฯลฯ ก็จะประสบความสำเร็จในการทำขนมที่ดีได้ 


ซีเรียลเทค (CerealTech) คือ ใคร?

ซีเรียลเทค เป็นบริษัท ในประเทศสิงคโปร์ ทำธุรกิจส่งออกและ จำหน่าย Micro ingredients ต่างๆ อาทิเช่น เอ็นไซม์จากธรรมชาติ ที่ตอบโจทย์ในการพัฒนาคุณภาพของอาหารต่างๆ ที่ใช้แป้งเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ว่าจะเป็น ขนมปัง ขนมเค้ก เบเกอรี่ ซาลาเปา แป้งติ่มซำ เส้นพาสต้า เส้นราเมน ฯลฯ 

เพราะคุณภาพ ความชื้น ของแป้งแต่ละชนิด แต่ละประเทศแตกต่างกัน จึงมีการใช้ micro ingredients ต่างๆ มาช่วยใน หน้าที่ต่างๆ เช่น

- เพิ่มความนุ่ม / ความกรอบ 

- เพิ่ม/ลด ความชื้น  ความอุ้มน้ำ  ฯลฯ

 

บริษัท ร้านอาหาร หรือ เบเกอรี่ ชั้นนำหลายแห่ง ก็เป็นลูกค้าของ CerealTech  และเมื่อบริษัท มีความรู้ และความเชี่ยวชาญเทคโนโลยี เกี่ยวกับการผลิตสินค้าเบเกอรี่ จึงได้เปิด โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ คือ

CerealTech School of Baking Technology ซึ่งได้จดทะเบียนรับรองจาก WSQ (Singapore Workforce Skills Qualifications) ของ สิงคโปร์

หลักการสอนเบเกอรี่ของสถาบันทั่วไป จะเน้นที่ Recipe (สูตร) หรือ Product (สินค้า) แต่ที่ CerealTech เราเน้นที่ Process (วิธีการ) เพราะถ้าวิธีการที่ถูกต้อง ก็่จะได้ สูตร และสินค้าที่ถูกต้อง นอกจากนั้นยังให้ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารอีกด้วย

ข้อมูลเพิ่มเติม http://cerealtechschoolofbakingtechnology.com/  

www.facebook.com/CerealTechSchoolofBakingTechnology

Visitors: 69,062