ThaiCuisineforForeigner_Japanese

タイ料理

1.1   基本的なタイ料理コース

 

授業の原理と到達目標

このコースは初心者向けの基本的なタイ料理教室です。タイ料理の調味料と原理の理解から勉強します。人気のあるトムヤムクンやフィッシュボール入りのグリーンカレーやスパイシー春雨サラダもこのコースにあります。タイの特徴なスパイスと基本的な調味料の知識と調理スキルまで勉強します。

 

コース内容

授業 1

授業2

授業3

授業4

-トムヤムクン(エビとレモングラス入りのスパイシースープ)

-カオパットクン/プー (エビかかにのシャーハン)        

-ートマンクン(エビケーキ)

 

-ゲーンキョワーンルッチンプラーグラーイ(フィッシュボール入りのグリーンカレー)

-オクルックカピ(エビペースの混ぜご飯)

-ムソムオー(エビ入りのポメロサラダ)

-コームーヤーン(東北豚の喉肉)

-ムタムタイ(タイグリーンパパやサラダ)

-ットタイクンソッド(エビ入りのヌードル炒め)

-ヤムウンセン(スパイシ春雨サラダ)

-ーピャトード(揚げ春巻き)

-イパットメッドマムアン(カシューナッツと鳥肉炒め)

 存続期間: 一回の授業では3時間かかります。

 

1.2中間のタイ料理コース

授業の原理と到達目標

中間のタイ料理コースタイの食文化の高い見識を提案する。実践の絶妙な、そして美味しいタイ料理が体験できます。この3時間では、より複雑な調理し方、ソースとペースの準備やタイの塩辛い、甘い、苦い、酸っぱい、スパイシーな味の間でバランスをとるの原則等、挑戦していきます。

コース内容

授業1

授業2

授業3

授業4

-ラーブムー(豚肉の挽肉のスパイシーサラダ)

-ムプラードゥックフー(グリーンマンゴーとクリッピーキャットフィッシュサラダ)

-ムカーガイ(ココナッツミルクとガランガルのスパイシーチキン)

-オチオーロン(大豆ソース)

-クーサイムー(豚肉とピーナッツ入りの蒸し餃子タピオカ)

-トムサブ(東北のホットアンドスパイシースープ)

-ークローブ(クリスピーヌードルフライ)

-イホーバイトーイ(揚げ鶏肉のタコノキ属)

-プーパッポンカリー(黄色のカレーにフライカニ)

-カノムパンナームー(魯肉スプレードにトースト)

-シューシー(ココナッツカリーエビ)

-ナムプリックオン

(北部のタイ豚肉とトマトソース)

 存続期間: 一回の授業では3時間かかります。




 

1.3タイのアペタイザーとデザートのコース

授業の原理と到達目標

このコースでタイのアペタイザーと本格的なタイのデザートについて勉強します。アペタイザーは美味しい物で通常のコースの初めに出されます。デザートは主にココナッツミルクを使用します。

コース内容

 

 授業1

-          ショームアン

(ローヤルタイデザート-スチームタイ餃子)

 

授業2

-          マンゴーともち米

-          シログワイのタイプリン


 存続期間: 一回の授業では3時間かかります。

 

 

 

 

 

 

 

 

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