สถาบันศิลปะการทำอาหารญี่ปุ่น เดอะวีสคูล ก่อตั้งในปี ค.ศ. 2002 ด้วยการสร้างหลักสูตรจาก ทีมเชฟมืออาชีพ ผู้มีใจรัก และมีประสบการณ์ในการทำอาหารอย่างมืออาชีพจากทั้งในและต่างประเทศ   โดยเน้น
1) หลักสูตรที่มีคุณภาพ เพื่อสร้างให้ผู้เรียนมีความชำนาญจริง ๆ และสามารถต่อยอดในการพัฒนาสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองได้ในอนาคต
2) อาจารย์ผู้สอน มีความรู้ ความสามารถ และมีประสบการณ์  สามารถถ่ายทอดเคล็ดลับเกี่ยวกับการทำอาหาร และการบริหารจัดการร้านอาหารได้
3) เน้นภาคปฏิบัติ (HAND ON) ให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงๆ ทุกคน
4) สูตรอาหาร นอกจากอร่อยแล้ว ต้องสามารถนำไปใช้ในธุรกิจอาหารได้จริง